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火锅店有没有必要花大价钱购置无烟火锅桌

文章编辑 : 韩博锅锅火 阅读量 : 发表时间 : 2021-11-25

开火锅店的朋友想必都知道无烟火锅桌,但是刚入行的朋友应该之前对这一块闻所未闻,之前肯定也没有关注过这一块。

因为马上要开火锅店的朋友对哪些支出必要、哪些支出非必要没有一个明确的概念。开一家火锅店大致的支出有加盟费用、店面租金、店面装修、设备设施费用、运营成本。其中火锅桌是属于设备施舍费用当中。


普通的一整套4人火锅桌按照普通材质来计算:1500-2000就能搞定,其中包含桌子、电磁炉、锅具、菜架、椅子;而无烟火锅桌的话要在这个基础上至少增加800-2000的费用。拿一家300平20张桌子的火锅店来计算的话,就要至少增加16000的费用。而如果要做更高端的地排无烟火锅桌的话至少增加每台1200的费用再加上地排铺设管道的工程、材料费,300平火锅店至少要增加5W以上的额外费用。


根据以上的价格分析,想要得到结果就要从这个额外费用是否能得到更多的利润以及节约成本两个大方向进行分析,这就要从几个方面来衡量

1、火锅店的开店位置以及受众人群

开店位置和受众人群息息相关,主要就是看商业,有大型商业依托的基本都不错,商业扎堆的地方也是一个不错的选择。餐饮店扎堆其实是一个优选条件,可选性多,更容易吸引人群,良好的商业形态一定是聚集型和生活型,当然这个的话不管是你做不做无烟都要考虑。如果要做无烟的那肯定更适合中高端的商圈,人群对生活的品质更高,从而更容易选择带无烟火锅桌的火锅店。

2、火锅的种类是否适合

火锅种类有很多,包括川味、重庆、羊肉、牛肉、小火锅等等,其中最刚需的就是川味以及重庆火锅这种重油、味道浓郁的火锅种类,因为火锅的话也是属于年轻人吃的比较多,但是回去一身火锅味很多非四川、重庆地区的人肯定还是不能接受的。所以这也解决了一个吃火锅的痛点。

3、当地的火锅店内卷程度

内卷严重的主要就是几个热门城市,包括上海、北京、重庆、成都、广州、深圳以及各大省会城市,如果要在这些城市开火锅店,还是建议用上无烟的,不管是价位高还是价位低的,至少要看着吸烟。这也是内卷导致。如果是3、4线城市甚至县城,不想着做当地顶流的火锅店的话,就没必要无烟火锅了,因为想要当当地头部顶流的话 无烟火锅只是算一个小支出,最大的支出还是在加盟、装修设计这一块,所以说1、2线城市,省会城市,以及下沉市场的顶流火锅店是需要用到无烟火锅桌,其他的火锅店并没有那么需要,能节省点就节省点,等到做出了品牌,人气高之后,再升级店内的设备也不迟。

4、装修翻新周期

无烟火锅桌的话吸走油烟之后可以延长装修寿命,这点还是不错的,主要就是油烟长时间侵蚀之后,墙面、地面、顶面都会有油附着,1-2年之后整体环境就会变差,至于能延长多久的话还没有人真正去算过。

5、能否吸引更多的人

这点的应该是可以做到,因为大数据显示,重庆火锅店一年的存活率不到30%,三年的存活率更是只有10%。而根据与我们合作的火锅店中,17年到21年合作的数量大概4年时间,4000家左右的火锅店,其中依然开着的火锅店,至少有50%。虽然说这个基础有点少,但是还是有一定的根据的。

得出结论:有必要选择无烟火锅桌的就是上面我所提到的1、2线城市,省会城市,下沉市场的顶流火锅店以及之前生意不错,现在要老店改造的火锅店。而其他的火锅店主,还是要根据自己的实际情况来做决定。


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