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火锅加烤肉结合的店，前几年就已经开始有不少品牌做了一些尝试，到目前为止好像没有什么特别初衷的品牌出现，可能是这两年疫情出现，很难有新的餐饮品牌崭露头角。
烧烤和火锅店面就是以自助的形式店面，店内的设备是两用的，能够提供烤肉，还能够提供火锅的涮锅形式，还能够满足消费者味蕾的需求。
市场上出现的涮烤一体店的定位
这种模式主要出现在自助餐行业，很多自助餐这两年都纷纷改用了涮烤一体的模式。规模相对来说比较大，比如说星轮多、钱小奴、世纪缘等这些相对来说规模比较大的公司在经营这个品牌。这种店的定位主要人均价格在150左右，属于中端消费，店铺规模一般都在500平以上，设立在商场的比较多。而且在一二线城市比较多。但是到目前为止
第二种形式就是在三、四线城市中开设的规模相对来说比也比较大的自助火锅烤肉，客单价在100以下，这种一般都是在当地头部的一些自助餐店，吸引周边的所有用户来吃，主要是性价比高。火锅加烤肉在这种模式上只不过是一种附加的形态。最主要的就是它的地理位置、然后是他的价格、其次才是这种模式的赋能。
第三种是店铺不大，就是传统大小，但是以网红的形式出道的谢谢锅，从去年开始就做的很好，很多店都是排队，当然这种店的核心是做网红，而不是涮烤一体，只不过在火锅的基础上加入了更多元素，也可以说是内卷，让用户体验更好。
最后一种也是群体最多的，就是可以解决火锅淡旺季的问题，在冬天可以主打火锅，而在夏天可以加热烤肉，这样合理的利用火锅和烤肉的优缺点进行互补。
最后总结，这是一个相对比较新的赛道，可以尝试，如果您有一个成熟的店铺以及有稳定的客源就可以进行增添设备，如果是新手上路建议不要直接做这种店，从单一品类开始做风险更小。总是这种模式到目前为止没有明确的客户群体，至于是否可行，还要结合其他的因素，包括、地域、人群、价格、店铺位置等等。
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